pう2*農園

先日、いままでの夏野菜の畑をいっきにかたづけまして

改めて、秋の作物を種まきしました。

ルコラ、小松菜、赤からし菜のほか、ラディッシュの5種類まきました。

早ければ、今月末あたりからすこしずつサラダなどで登場予定です。

旭の実家の畑も今週、夏野菜最後の収穫をしまして、メニューに出ています

野菜の種類も衣替えといったところでしょうか。

イベント

まだまだ熱い日が続きますが食材はもう完全に秋へと以降しています。

今日は実は耳寄りな情報です。

当店で使用している富里市内で桜たまごを生産している伊藤さんは実は
日新梨園という梨園も経営されていまして、この時期いっきにたくさんの梨が
収穫されるのですが、そのなかには少しサイズが規格外のものやちょっと熟れてしまったもの
(むしろ味は美味しいのですが)などのB品がたくさん採れるらしく、当店にも持ち込まれるのですが
すごい量なので、当店の店頭にて特大サイズを一個50円にて販売いたしております。
品種はこの時期おすすめの豊水でして、ややねっとりした舌触りが特徴です。
昨日もあるお客さんが一人で16個持っていかれました。(笑)

物がなくなるまでの期間限定ですが絶対のお勧めの味です。

農園

暑い日が続き、テラス下の農園からは毎日のように夏野菜が収穫されています。
なす、トマト、きゅうり、オクラ,ししとういんげん、ズッキーニなどですが
そのなかで、今年は「ジャンボかぼちゃ」なる品種を植えてみまして、驚くほど
大きく育ってしまいました。(笑)
50〜60センチほどですが重さは相当あります。
何キロあるか店頭にて

ドルチェ

ここのところ暑い日が続きますね。

こんな時はさっぱりとした旬のドルチェあおすすめです。

先週より夏の定番「桃のコンポート そのグラニテ添え」をはじめました。

路地でたっぷりの太陽を浴びた桃は香りも高く、甘みも抜群です。

ご予約時に「桃希望」とお伝え下さい。

その他

今は秋の食材がたくさん出回ってきています。

その中でも柿は私自身大好きな食材の一つです。

ドルチェにはもちろんのこと、生ハムやフォワグラ、ホタテなど

さまざまな食材とのマッチングも季節感がでますし、そのままいただいても

自然の甘みがでています。

そんな柿のなかでも、今は筆柿を使っています。

シェフになって16年ほどのキャリアになりますが、筆柿は恥ずかしながら

あまりつかっていませんでした。

今年初めて食べてみたら、その甘さに驚き、すごく気に入っています。

そして、あのスナック「柿の種」とまったくおんなじ種が入っています。

「柿の種」はこれからとってるんですね。



ちょっとした感動でした。

みなさんもぜひ秋の味覚をお試しください。