今は秋の食材がたくさん出回ってきています。その中でも柿は私自身大好きな食材の一つです。ドルチェにはもちろんのこと、生ハムやフォワグラ、ホタテなどさまざまな食材とのマッチングも季節感がでますし、そのままいただいても自然の甘みがでています。そ…

今日は10月の料理サロンスタートの日でした。今月のテーマは「ワンプレートランチ」です。かつて青山時代には一日10食限定で人気のあったメニューでして今回は5年ぶり、今月限りの復活となります。