６月と言えば（と言ってももう終わりですが・・・）梅雨です。 一年で最も降水量の多い時期。 突然の雨にも対応できるように、準備の良い方は 折りたたみ傘を持っていらっしゃいます。 Cozimaでは、なるべく入口でそれらの傘を私たちがたたんむようにしてい…

先日、私はアランデュカス氏の料理講習会へと 水天宮前駅まで行きました。 メニューは知らされていなく 少し遠い会場までとても楽しみでした。 会場に着き、木の扉を開くとそこには、ナ・ナ・なんと！！ １２畳分はあるであろうワインセラーがあり、その中を…

今日は少し、堅苦しい題名で入りましたが ここ最近、ミート○○○の牛肉偽装問題が テレビ・新聞などの報道で騒がれています。 実は我が家でも、安全な国産牛肉のハンバーグだと思って 生協さんには、日常から大変お世話になっていて うちの子供も大好きです。 …

今週月曜日、当店ではテストを行いました。 ここにその結果を報告いたします。 実は、スタッフにはテストの点数を ブログにのせる、なんてことは当然 伝えてはいないので・・・ あくまでも、これはサプライズです。 テストと言っても、点数を競ったり 仲間同…

始める前からノリノリの私。 今日は、ボサノヴァ・ナイト?です。 昨年、ボジョレー・ヌーボーの季節に第一回目を開催した このコンサートですが、実は人一倍期待が高いんです。 学生の頃は音楽活動（ここにお伝えするほどのものではありませんが）に 没頭し…

いよいよ、今夜は ｎｏｂｕさん を招いての ボサノヴァナイトです。 おかげさまで満員御礼です！ みんなで、準備中。 今夜の様子は、明朝のブログにて今夜来られなかったかたの ために、お知らせしたいと思います♪ それでは！今夜は盛り上がりますよ！！

おはようございます！！ 一日のほとんどを過ごす、入口に 新しいキャッシャーキャビネットが届きました！！ 整理する棚が無いと、なかなか片付かない 細々した物は、全て中にしまってしまいました。 おかげで、入口周りはスッキリ！ エントランスへ行くのも…

こんにちは！ 今年も姫林檎の木に実がなりました。 なぜでしょう…？？ 私がCozimaに来てから、いるこの木ですが 虫に喰われ、幹が折れそうになったこともありました。 それでも、なんとか生きてきた木。 改装の度に、処分するか否か裁判にかけられていた木で…

梅雨入りしたのにも関わらず、週間天気予報は☀マークが続き 気温も、ジメッ・ジリッという高めで キッチンの中に一瞬入っただけでも もうすぐ蜃気楼が見えるのではないか…というくらい暑いです。 食欲の落ちやすいこんな季節こそ、夏野菜でさっぱりと そして…

まずは、入口からです。 植木や、花々に水をあげて、道もほうきで綺麗に穿いていきます。そうしたら、次に入口の飾り付けです。外の飾り付けが終わりましたら、今度はお店の中のセットです。いつものＣＯＺＩＭＡ店とは全く違う雰囲気です。なんだか、飾り付…

ご予約をしていただいたお客様に、私たちは お名前入りのおススメカードを作って、テーブルに置かせていただいてます。 そのカードを留めているホルダー、とても可愛い んです。 今まで、トウガラシやピーナッツ、林檎など様々なモチーフの カードホルダーを…

Cozima、クールビズ始めます 真夏の暑さを見越して、一足先に衣替え。 キッチンスタッフは、半袖のコックコート ホールスタッフ、スーツ組はタブリエ姿に切り替えました。 ※１５時頃に森田さんのタブリエ姿をアップしますので 乞うご期待！！

昨日のニュースで 北海道が日本で一番の最高気温でした。 というのを聞いて、朝から驚いてしまいました。 温暖化の影響で水不足・農耕物への悪影響 桜の開花も例年よりとても早かったですし、５年後・１０年後には 一体どうなってしまうのだろうかと、今から…

梅雨の雰囲気を感じる、ジメッとした季節の到来です。。。 昨日も今日も外は風がありますが、店内は何もしないとかなり蒸し暑いです。 けれど、エアコンを効かせ過ぎると、寒かったり乾燥しすぎてしまいます。 というのが、一昔前のお話。 今は、こんな画期…

蒸し暑いシーズンになってきました。最近はキッチンの中もかなり気温が上がってきて、汗の量も日増しに増えています。 そんなとき必要なのは水分です。 そんな中でも僕は水が一番好きです。外でもお茶よりもアイスコーヒーよりも水が一番うれしいのです。 し…

昨日、ブログに書きましたが、今、Cozimaは “Cozimaファン”で、できてます。 毎週、ランチタイムに一人で食事にくる青年。 どうやら、Cozimaの味に魅了されてしまったよう…。 今では、実際に当店でお客様にパスタを中心に 料理してお出ししています。 平岸さ…

入口の花々を見てふと思いました。 （Cozima、いろいろ、かわったな…） 料理の出し方を変わった お客様のニーズも変わった それによってサーヴィスのスタイルも変わった… たくさんの“かわった”があり、一つ一つにドラマがあり そして、引き継いでいくことの…

Cozimaの、チラシ配り担当は主に 小嶋シェフ、石井さん、私の３人です。 ３月から始めているチラシ配りも、たいぶ慣れてきました。 ご近所の方達とも、以前ブログで書かせていただいたように 挨拶を交わしたり、お話をさせていただいたりしています。 （あり…

暑くなってきましたね。 こんな季節には、やっぱりクイッと生ビールが欲しくなりませんか？ 今回は、Cozimaでお出ししている、生ビールの美味しさについて書かせて頂きます。 銘柄は サントリー・プレミアムモルツ です。 普通に注いでも充分美味しいのです…

植物好きな私にとって待ちわびた季節がやってきました。当店のアジサイは、数年前当店のオープニングスタッフの富山紫峰さんから （レセプションにいた女性）もらったもので、１年のうちでこの６月だけに 鮮やかな花を咲かせます。１年のうちほとんどは、全…

皆さんは調理靴の存在を知っていても、どんなところが普通の靴と 違うのかまでは知らない方がほとんどだと思います。 そこで、今回は調理靴の素晴らしさ を知っていただきたいと思います。 普通の靴店では基本的にはあまり売られていませんので、確実に手に…

今日は、願いが叶った晴天です。先日、ひと組のカップルがCozimaにいらっしゃいました。「結婚式の後、家族だけで和やかに食事がしたい。」 そう、リクエストをいただき、着々と準備を進め、今日の日を迎えました。１０名様ほどの小さなパーティー。 式を終…