森田と申します。ＣＯＺＩＭＡで、ドリンク（ワインなど）を担当しています。なんと、アノ アンジェロ・ガヤがＣＯＺＩＭＡへ来ました。ふと気がついたら店の入り口に、見たことのある外人さんが入ってきました。 まさかとは思ったんですが、まさしくアンジ…

突然、あるお客様が来店しました。 北海道の白糠（しらぬか）の［［井ノ口］］さんです。 井ノ口さんとは、今うちで使っている［［モッツァレラチーズ］］を作っている方です。 井ノ口さんの作るチーズは、今まで食べた中で1番美味しいチーズです。 チーズの…

藤田と申します。 今日は、お昼に銀杏探しに出かけました。 場所は、神宮のいちょう並木です。そこそこの人通りがあって、ちょっと恥ずかしかったです。ありました。銀杏です。段々と寒くなってきて地面にはたっぷり落ちてました。拾っている最中は、色々な…

小嶋です。１１月１３日（日） 東京イタリアンを代表するシェフ お２人を招いて 白トリュフをふんだんに使った、コラボディナーを行いました。２人のシェフとは、 まず、カメレオンの萩原シェフと ラ・ルーナ・ロッサの八木シェフです。萩原シェフとは、１度…

小嶋です。今日の築地はいつもにも増し 活気で一杯でした、そんな中 忙しそうにしている エビ屋の旦那さんを捉まえてとりあえず写真を一枚。 最初は少し機嫌が悪かったのですが、1枚・2枚と撮っているうちに だいぶ機嫌も直り少しだけ、まけてくれました。 …

レストランは世界各地から届く食材を調理して、お客様に料理として お出しする場所です。今、アメリカから牛肉輸入が再開されそうになっています。政府は《内閣府食品安全委員会プリオン専門調査会の吉川泰弘座長は、「（米国の）データ不足に加え、（日本向…