夏休みまでカウントダウンが始まりました。いやぁ〜嬉しいですね。 実は知らなかったんです、夏休みがあることを・・・。 友人がサプライズでプレゼントをくれた時位嬉しいです。 と、いうのは置いといて本題に入ります（笑） 夏休みは新人が三日間、それ以…

ＣＯＺＩＭＡで働かせて頂いてから初めての夏が、もうすぐ過ぎようとしていますが、 （まだまだ暑いですけれど） 正直、今までいくつかのバイトや仕事をしてきた中で、１番体力的にも 「大変だー！！」と思ったのと同じ位、１番「やりがいもある！！」 と思…

今日は本当に大変なランチタイムでした。暑い中汗ダクダクで遠くから来て下さったお客様で、お席は嬉しい事に満席！！！ 最後のお客様がお帰りになってから、片付けをして、ディナ―の用意をして。。。 気がつけばただ今４時４５分！！ ５時から夜の仕事始め…

今年１月で当店を退職した宮木康彦君は現在イタリア修業中です。 といっても実は、運悪くビザが降りずに、未だ研修に入れずに困っているとの事で、 正確にはイタリア滞在中という事になり、イタリア各地を猫のピッコロと楽しく愉快？ な旅を続けているそうで…

毎日暑い日が続きますが、もう８月も終わりです。 市場へ行けば、松茸や秋刀魚、いが栗も、先週位から出始めています。 素材達が、｢小嶋さぁーん、早くメニューに載せて下さぁーい｣ と、僕に語りはじめた様に感じる今日この頃です。 もうあと少しでヴァカン…

今週は、８月料理サロンの週で、３日間立て続けになんと、 オマール海老のカレーをやってしまいました。 遂に、カレーまで手を伸ばしてしまった、という感じです。 料理サロンも、もう早いもので１年半以上が経ちました。 常連の方もかなり増えてきたため、…

おはようございます。お盆休みが終わりましたね。 皆様はどのように過ごされましたでしょうか？ 僕たちは休み無しでで頑張りました！ 今回はランチのデザートメニューに登場した、 「酒粕ムース」について書きます。 これは、父が経営している「亀齢酒造株式…

今日は、最近いらしたゲストの中で特に２組の方について書きたいと思います。 まず、Ｔさんですが、もともと食べ歩きが大好きな方で、よくご利用頂いていたのですが、 もう２年位になるのでしょうか？ 中国の大連への転勤になり、本当に年に１度から２度会え…

こんにちは！ 猛暑が続きますがいかがお過ごしでしょうか？ さぁいよいよ今週水・木・金曜日は毎月恒例料理サロンです。 毎回いろいろなドラマがあります。 なかなか参加できない方の為に、今回はその一部をお伝えしたいと思います。 その１．暑くて喉がカラ…

皆さん､レストランにはどれ位の頻度で行かれますか？ このブログを見ている位でしたら月１回いや、週１回位のペースでしょうか？ 一言でレストランで食事するといっても、様々なシチュエーション があると思うのですが、近年レストランの利用動機というのも …

最近は広島でのイベントに関してＰＡＲＴ１〜５まで、ちょっと長いシリーズだったので、 先日の出来事になるんですが、実は大分の義父は、鮎釣りの名人（自称）なのですが、 今年初めての鮎が届きました。 天然の鮎なんてなかなか使えないですし、しかもとび…

最近楽しみな事が1つあります。お店の玄関の所にある鉢に水をあげる事です。 その中でもパスタ場の大前さんが育てているバジリコや、ローズマリーを観察する事です。 芽が出たと時はすごく嬉しかったです。一度に１つではなく、３つも４つも 勢いよく芽を出…

前にも一度ご紹介しましたが、中学時代の同級生でサッカー選手がいます。 双子の男の子で、佐藤勇人、寿人君です。 なんと２人とも日本代表選手に選ばれたのです。オメデトウ！！！！！ 中学の頃から運動神経は２人ともズバ抜けていました。 確かその当時、…

やっとの事でお店に着いたのもつかの間５時２０分にはゲストがいらしてました。 恐るべし広島！！ この日もセコンドのポジションに入り、肉や魚やソースを作るのプラス、 ドルチェの桃のシャーベットを、お客様の目の前で作りました。 桃のジュースと、液体…

広島へ行く少し前に、樫村シェフから電話があり、落合シェフの講習会が 丁度ある事を知り、２つ返事で行く事になってしまいました。 テーマは“基準”という事で、落合シェフの料理のベースとなるメニューばかりで、 全て試食付きの３時間半の内容でした。 会…

さて,広島２日目です。 というか最終日ですが・・・ 午前中は、ある人に必ず行くようにといわれていた原爆資料館に行ってきました。 今回で広島へは２度目ですが、前回は原爆ドームを見ました。 それはそれはすさまじかったのを覚えています。 しかし、今回…

さて、ぎりぎりでキッチンに入り打ち合わせをしている中、 次々とゲストの方々がいらっしゃいます。(広島は５時半オープンなのです。) やはり、いつもと違うところで仕事をするというのは、決して優しい事ではありません。 「あれ、塩何処だっけ？」、「スプ…

しばらくの間広島へ行っていたので、ブログの方もピンチヒッターに 託していましたが、今日からはまた僕が書いています。 さて、広島ではいろ〜んな事があったので今日からシリーズでお伝えしたいと思います。 今回はヒロシママンジャぺッシェの樫村シェフと…

今回は、エコールキュリネール校一年生のアルバイトの真弓君について書かせて頂きます。 真弓君はスラッとした１８歳です。少し元気が足りない（まだ緊張しているのかな） けれど、とても器用な子です。教えた事をすぐに自分のものにしています。 僕はとても…

小嶋シェフは、樫村シェフと広島のマンジャぺッシェでコラボイベントのため出張中です。 やはり私達の大黒柱である小嶋シェフがＣＯＺＩＭＡにいないのは寂しいです。 先輩も同期の２人も寂しがっていました。 小嶋シェフの人柄は、アルバイトの面接を受けた…

本日は､小嶋シェフが出張のため、本庄がブログを書かせて頂きます！！昨日の夏祭りは本当に大大大成功でした！！ 私のお仕事は、ご来店された方は知っての通り｢ウシ君｣です。 着ぐるみを試着た瞬間ビックリする程の汗！！「痩せそう！」 もうやるからには、…

スタッフが待ちに待った夏祭り当日です。 予想以上に沢山の方にお越し頂き〈当然ですが、沢山のチビッコ達も〉COZIMAはいつもとは違った雰囲気が流れていました。 ヨーヨー・金魚すくい・輪投げ・ポップコーン・綿あめ・・・大人も子供も本当に 楽しさそうで…

今日は朝から、ヨーヨー作り、輪投げ作り〈これがまた面白いのです。〉 そして出店用の看板などを作ったりしました。 主に、女性スタッフが中心になって、なんだか準備をしながら、 いろんな話で盛り上がり、祭りの前祝い、といったところです。 当日は、例…

昨日、感動的な出来事が起きたので、日記に残しておく必要あり！とおもったので 今日のテーマは、“わたあめ器”です。 それは、当店２年目の田中ひとみさん２１歳にとって、大切な大切な想い出です。 話は、１６年前にさかのぼりますが・・・縁日で食べたわた…

いよいよ、ＣＯＺＩＭＡはじまって以来初の企画！！ 「イタリアンで夏祭り２００６」まで後３日となりました。 スタッフの谷口さんや湯浅君は、駄菓子や着ぐるみを仕入れに休憩時間 自転車をとばして駆け回っています。 ＣＯＺＩＭＡのスタッフは独身の子が…

ようやく雨の日が終わり、晴れの日が続くようになりましたね。 アウトドア好きの僕にとっては、店の中で仕事をしていると、体がムズムズしてきます。なるべく体を動かそうと、心がけています。 でも無駄な動きが多くて、先輩から白い目で見られます。〈笑） …