2008年も残すところあと僅かとなりました。 皆様今年一年本当にお世話になりました。 今年のＣＯＺＩＭＡを支えてくださった多くの皆様に感謝いたします。 ＣＯＺＩＭＡは来年８年目を迎えます。 景気悪化で飲食業界も厳しい時代ですが、 2009年のＣＯＺＩＭ…

12月から新しいスタッフが入ってきました。 エコール辻の学生さんの竹内君と辻君です。 僕も彼らと同じエコール辻の学生でしたが、なんと彼らは担任の先生が 一緒だったのです。 さらにその先生の生徒だったスタッフは彼らと僕の他に2人もいます。 なんか妙…

毎年しみじみ思うのですが、クリスマスって本当に素敵です…。 何が素敵かって…空気ですよね、この少し肌寒いのになんだか心はぽかぽかしてしまう… なんというか…赤と緑のクリスマスカラーが町中にあふれて…なんとも気持ちいいものです。 今年のクリスマスは…

クリスマス直前の大ニュース！ どうです？！このハート！！ 料理の最後を締めくくりに少し幸せな気分になりませんか？ 最近一階のバーカウンターに立たせてもらっていますが、 料理の締めくくりであるcoffeはとても大事だと、しみじみ思います。 お客様が食…

入社して早8ヶ月が経とうとしております。 今月は社員になった初めてのクリスマスを迎えます。 昨年はアルバイトとして参加していましたが、今年はやる気も責任も違います。 1年で1番忙しい12月。 良い新年を迎えられるように全力で突っ走っていきたいと思い…

食後のコーヒーと共にお出ししている小菓子に苺のチョコレートがあります。 このチョコレートは、フリーズドライの苺とシチリア産のピスタチオを ホワイトチョコレートに混ぜ込んであります。 雪の降る真冬の大イベント”クリスマス”のイメージカラーとアイテ…

新しいス−プでシャンピニオンス−プが 登場し、まだお客様の感想は聞けてないのですが、 とても美味しく仕上がってます。キノコ大好きなお客様、是非とも感想を聞かせて下さい。

あと２週間で★☆クリスマス☆★です。 クリスマスのご予定はもう決まりましたか？？ 毎年恒例ですがクリスマス特別ランチとディナーを今年もご用意しています。 期間は２１日〜２５日まで。 クリスマスの為に特別に仕立てたお料理とワインで皆様をお迎えいたし…

一日の生活の中で「寒い！！」と発言しない日はありません！！ 前回もブログで書かせていただきましたが、私は人一倍寒がりなのです。 ですから、余計に寒い中いらして下さったお客様に対して「ありがたい！！」の 気持ちも大げさなくらい大きくなってしまう…

ふと、まかないを作っていて思うのですが、キッチンに入ったばかりの２年前と比べて スタッフに「おいしい！」と言ってもらえることが多くなりました。 作る側としても満足してほしいですし、「おいしい！」という言葉を聞くと、 たとえお客様ではなく、スタ…

まずは１１月の末に当店に入社したカンチャンこと「神田くん」の写真を撮ったので載せます。 F１ドライバーの佐藤琢磨にちょっと似ています。 ここのところ、厳しい寒さが続いていますが、みなさまいかがお過ごしですか？ 風邪をひきやすい季節の変わり目で…

僕がパスタ場をやっていた時に下田君によくパスタ生地を練るのを 依頼することがありましたが、最初は全然上手にできなかったのに 何度かやるうちに上手になりました。 決して器用な方ではなかった彼もこの半年間でどんどん成長しているのが 見て取れて頼も…

レストランで一番忙しい時期はいつ頃だとおもいますか？ そうです！！！１２月のクリスマスです。 忘年会の時期もちろん忙しいですけれども、クリスマスの忙しさには勝てません。 早いもので今年で私本庄も３回目のクリスマスを迎えます。 １年目は、ただた…

当店でのハーブティーはスペアミント、レモンバーム、レモングラスが入っていまして ハーブには色んな効果が期待できます。 その中でも一番有名なのは老化防止効果！ 私達がストレスを感じることで「活性酸素」という物質が発生します。 これが、老化の原因…