いよいよ今年ものこすところ2週間を切りました。 Ｃｏｚｉｍａでは毎年恒例のおせちのシーズンです。 二の重ですと18品、一の重ですと9品のメニュー内容に なります。今頃になると、全国から予約が入り始め、スタッフは クリスマスの山の先にある大きな山の…

今、地元富里にて昔野菜の自然栽培(無肥料、無農薬、）を しているグループ、富里ファーマーズ(おーけー自然農園、十四農園、 くるみ農園）の３組のみなさんとのコラボを進めています。当店テラスの空きスペースを利用しての野菜販売コーナーを作る準備を し…

昨日はパスタ２種とボルドーの赤をたっぷり頂いて しまいました。

今日１２月３日は当店元スタッフ平岸君念願の「Coccolo」（コッコロ） オープンの日です。 鎌倉の長谷駅から歩いて５分くらいの所にある小さなお店です。 実は昨日、プレオープンということでお邪魔してきました。長谷といえば鎌倉の大仏で有名なところです…

昨日のブログで紹介しました、地元産にんじんの ジュースをランチのドリンクバーで無料サービス 始めました。昨年も大人気のこのジュース、にんじんが たくさん入荷した時だけのスポットのサービスです。 新鮮にんじんでしぼりたては、びっくりするほど甘くて…

いよいよ日本一の地元富里にんじんの収穫が最盛期を 迎えつつあります。 先日３０キロ分のにんじんをいただきました。 早ければ今日あたりからドリンクバーでフレッシュにんじん ジュースが登場しそうです。

約２か月前にお隣さんと、父の畑からたっぷり届いた 一年分の唐辛子たちです。収穫してからテラスでずっと乾燥させていたのですが いよいよカラカラになりました。 今日からパスタのソースに使用しています。 新もので辛みも強いので、ついついピリ辛になり…

今日は朝から草花の植え替えをしました。 ここのところだいぶ気温が下がってきていてまえの 花がだいぶ元気がなくなってきていましたので季節に あった葉ボタンを買い込んできまして衣替えです。 だんだんクリスマス、年末モードに入ってきました。

ここのところ気温が下がってきているせいか、のどの イガイガが気になってきています。 特に私は冷え症で、生姜大好きです。 風邪のときなんて生姜をガリガリかじってるくらい なんですが、先日あるスーパーで買い物している時に 思いっきり生姜のきいたのど…

*p2*イベントクリスマスツリーの飾り付けをしました。 気がつけばイブまでちょうど一カ月、早いものですね。 ところでクリスマスソングのBGMっていつから流して いいんでしょうか？ まだ早い気がしますが・・・・・ ツリーも出てるしもういいんでしょうか？ …

先日たまたま当ホームページを開きましたら なんと閲覧数「６６６６６６」と出ていました。このホームページを立ち上げたのは2001年9月だったと 記憶しています。 1２年でのこの数字、多いのか、少ないのかわかりませんが とにかく皆様、ありがとうございま…

女性誌の「パンプキン」最新号にて当店の バーニャカウダセットがお取り寄せコーナーにて 紹介されました。

日曜日は富里市役所裏にて行われました、産業まつりに 出店してきました。 今回はB級グルメっぽく、ホットドックしました。 こういうお祭りでは凝ったものより、みなさんが手軽に 楽しめるアイテム、ということで考えたメニューです。 私小嶋と神田君、その…

先週土曜日のランチ後、急ぎ足で高速に乗り、 東京と隣接する市川市にてこれから創業を考えている方や 創業まもない方々72人の方を対象にした創業セミナーに 講師として参加してきました。 途中、雨の土曜日ということで渋滞などにも巻き込まれ 危なくぎりぎ…

今日は週一回のｼﾙﾊﾞｰみがきの日です。 銀器のナイフ、フォークは常にお手入れを していないと黒ずんでしまいます。 お客様が少しでも気持ちよくお食事を して頂くための舞台裏の大切な仕事です。

今週は今年で計6人目になる富里中の生徒さんの 受け入れでした。2人ともがんばってたくさんの仕事をこなしてくれました。 10月の終わりから今まで毎週のようにいろんな中学生の みなさんと仕事が出来たことは私自身とてもいい経験に なりました。 中には彼女…

高校のサッカー部仲間の木内君の生産する 東の匠SPF豚のスネ肉の低温ローストです。 千葉県東庄町で生産されています。

今日午後、旭のちちがたくさんの初物の冬野菜を 持ってきてくらました。鮮度抜群です。

今週月曜日はお休みを頂きまして師であります アクア・パッツアの日郄シェフとスタッフの方々 さらには公津の杜のポルチェリーノ佐藤シェフ御一行と ともに千葉県の南端、館山市に行ってきました。そこでまず向かったのは日本で唯一の料理の神様を祭った 「…

今週11月4日(日）のランチは営業致します。5日（月）は研修のためお休みとさせていただきます。 ご迷惑おかけ致します。

今日も気持ちのいいお天気ですね。 実は私小嶋、今日がバースデーでした。 年々誕生日に対する思い入れがなくなって いるのと、物忘れが激しいのとで、自分が今 何歳なのかまじめに忘れてる時が多い気がします。まあ、自分の生まれた日ですし、少しは一年一年…

南イタリア、プーリア州でおばちゃんから習ったオレキエッテ という耳たぶ型パスタです。 これからが美味しくなるブロッコリーと、アンチョビのソースを 絡めたパスタにします。 一人前作るのにも結構手間がかかりますね。 スタッフたちも数をこなしてるうち…

この時期になりますと、地元中学校の職業体験授業が 始まります。 トップバッターは北中です。 実をいうと北中はここへは結構遠く、今年が初めての 生徒さん受け入れになります。 今朝は私がお迎えにまいりまして現在張り切って活躍中の Nくん、Oくんです。

10月26日（土）はお客様にはご迷惑をおかけいたしましただ 当店の元スタッフの湯浅仁君と本庄慶子さんの結婚式の ため、湯浅君の実家近くにある山梨県小淵沢まで行ってきました。2人とも青山時代の同期で私も知らない間に仕事のい合間をぬって 愛をはぐくん…

今日は久しぶりにガツン系のまかないでした。 「豚すね肉の骨付きロースト」3人で1キロ分の塊肉を平らげました。 おのおの好みのワインとともに・・・・食欲の秋です。

今日の富里は朝から澄み渡るような青空で、とっても気持ちの いい秋晴れです。 テラス前の草原で戯れるサラブレットたちも自由に楽しんでいました。

今日の富里は朝は雨でしたが、お昼になってからは 緩やかな光がさしています。先ほど、たまたま大量発生しているミントの大群を 見つけました。 もうすぐ11月だというのに、多分イタリアンパセリよりも 強いんじゃないでしょうか？ どんな環境でも順応してし…

昨日10月21日は富里大銀杏公園にて「太陽の市」が 開催されました。当店も参加しました、と言いたいところ ですが、単純に個人的に楽しんできました。ここには地元の自然農法の農家さん多数のほか、地元、都内や 遠方のコアなお店がたくさん出ていました。燻…

自家製の栗の渋皮煮を作り、マロンクリームもすべて 自家製です。ラム酒とシナモンの聞いた大人の味わい です。