私、谷口は、大風邪で一週間お休みを頂いておりました。お顔を見せに来てくれたお客様、大変ご心配をおかけしました。また気持ちを新たに、一生懸命頑張りますので、これからもどうぞ応援よろしくお願い致します。 さて、今日は読んで頂いた方は、きっと、ち…

ホール担当の鈴木です。毎日のお客様との関わり合いの中で、楽しい事、嬉しい事は沢山あります。そんな中でも、今日は、接客している僕までドキドキしてしまう、ＣＯＺＩＭＡのサプライズバースデー企画！！のお話をしたいと思います。 ①デザートに飾る、バ…

ＣＯＺＩＭＡファミりーのラストを飾るのは、入社1年目の新人、湯浅を御紹 介します！！ 名前 湯浅 仁（ゆあさ じん） 生年月日 昭和６０年５月２２日 ２０歳 血液型 Ａ型 星座 双子座 趣味 音楽鑑賞 皆から見た、湯浅君ってどんな人??コーナー！！ Ｔさん「…

今日は、一ヶ月ぶりの再登場！！新人の石井をご紹介したいと思います。 名前 石井 仁祥（いしい よしやす） 生年月日 昭和５８年１月１９日 ２３歳 星座 水瓶座 血液型 ＡＢ型 趣味 バトミントン 皆から見た、石井君ってどんな人？コーナー！！ Ｙ君「小さい…

今日は、キッチンの硬派な青年平岸をご紹介します。 名前 平岸 俊介（ひらぎし しゅんすけ） 生年月日 昭和５４年９月１１日 ２６歳 血液型 Ａ型 星座 乙女座 趣味 人生をエンジョイ 恒例の皆から見た平岸君ってどんな人コーナー！！ Ｏ君「平岸君は寡黙な人…

ＣＯＺＩＭＡファミリーの紹介は、楽しんでいただけましたか？コメントを下さった方、読んでくださった方、本当にありがとうございます。最後に自己紹介をさせて頂きたいと思います。 名前 小嶋 正明（こじま まさあき） 生年月日 昭和４４年１１月１日 ３６…

ファミリー紹介も、もう後半に入ったんですよぉ！今日は、新人３人入った中の一人、ホール担当の本庄慶子をご紹介します。 名前 本庄 慶子（ほんじょう けいこ） 生年月日 昭和５６年４月２日生 現在２５歳 血液型 Ａ型 星座 牡羊座 趣味 読書、ディズニーシ…

今日は、ＣＯＺＩＭＡの敏腕マネージャー、森田君をご紹介したいと思います。 名前 森田 隼世（もりた はやせ） 生年月日 昭和５４年１０月６日 血液型 Ｏ型 星座 天秤座 趣味 宇宙旅行 恒例の☆皆から見た森田君ってどんな人コーナー？ Ｙ君［森田マネージャ…

本日のご紹介は、鈴木陽介です。キッチン希望で入社してますが、ホールと両方学びながら頑張ってます。 名前 鈴木 陽介 （すずき ようすけ） 生年月日 昭和 ５９年 ２月 １７日 ２２歳 星座 みずがめ座 血液型 Ｏ型 趣味 本読みながら寝ること ＣＯＺＩＭＡ…

今日の紹介は、いつも綺麗で魅力的！ホールでワインを担当している、入社４年目の谷口絢香を紹介します。 名前 谷口 絢香（たにぐち あやか） 生年月日 昭和 59年 5月 29日 21歳 血液型 A型 星座 ふたご座 趣味 動物園や水族館、美術館などが好きです。 あと…

まだまだ続きますよぉ！！（ちなみにまだ折り返し地点にも来ていません。結 構大家続なんです。今日は、ホールのいつも明るい鳥内健太郎をご紹介します。 名前 鳥内健太郎（とりうち けんたろう） 生年月日 昭和５８年７月７日（七夕なんてロマンチック☆）現…

大前君に続きまして、本日はキッチンでただ一人女性で頑張ってる、一口食べたら幸せな気持ちになれちゃうデザート担当東川奈央さんをご紹介したいと思います！！ 名前 東川奈央 生年月日 昭和５５年２月２６日 ２６才 血液型 Ａ型 星座 うお座 趣味 野草つみ…

まだまだ我が家の紹介は、続きますよぉー！！本日の登場は、この方、大前君です！！ 新人の子達にも、自分から気さくに話しかけて緊張をほぐしてくれる、さりげない気を使える大前君！現在主に、パスタ、リゾットを任せてます！ それでは、お楽しみの？？写…

恒例？？？のスタッフ紹介コーナー、本日は、入社２年目ハタチの田中さんです。まず、簡単に彼女のプロフィールをまとめてみました。 田中 瞳 ２０歳 昭和６０年８月１３日生まれ Ｂ型 しし座 東京都中野区出身 高校を卒業後、国立のエコールキュリネール国…

ＣＯＺＩＭＡのスタッフ達の名前から趣味、その他いろいろと、一人一人ご紹介します。 名前 富田政貴（とみたまさたか） 生年月日 昭和４９年１１月２０日です。 現在３１歳 血液型 Ａ型のさそり座 趣味 ヨット、料理 家族構成 自分と愛すべき奥さん（結婚四…

ワイン担当の谷口と申します。今日は、今私が気に入っているワインを ご紹介したいと思います。 赤のお気に入りは、ＭＡＲＣＨＥ（マルケ）州で造られた、 ”Ｒｏｓｓｏ Ｐｉｃｅｎｏ”（ロッソ・ピチェーノ）です。 モンテプルチアーノというブドウを主体にし…

何かを口に入れたとき、「あまい、酸っぱい、にがぁーい」など感じますよね。でもいったい舌のどこであまーいと感じ、どこで酸っぱいと判断してるのか、知っていたらもっとワインや、食事をゆっくりと、味のまとまりを感じながら奥深く楽しめると思いません…

私は、イタリアに行った事がありません。でもイタリアってなんだか凄く楽しそうで、イタリアに行った事のある小嶋シェフや、大前先輩の話を聞く機会があると、私も知りたいと思うのです。 自分なりに、イタリアの事を調べてみたので、楽しく気軽に読んでくだ…

イタリア滞在中からどうしてもやってみたかったパスタで、ヴェネチアやヴェローナのあるヴェネト地方の伝統的なパスタです。トルキオという大きな筒状の機械を使って硬めに作ったパスタ生地を押し出すようにして作る太めのスパゲッティーのようなパスタです…

「朝の日差しがまぶしぃー!!」少し前までは､「もう少し布団の中にもぐっていたい！！」と誰もが思っていたことでしょう。最近では､「早く日の光や、花の香りを感じたい！！」と思うようになってきました。 皆さんは、ホワイトアスパラガスと、グリーンアスパ…

今日は、ぼくたちの新しい仲間を紹介したいと思います。 石井仁祥（よしやす）君と、湯浅仁（じん）君の二人です。 石井君は、大学を出て辻調理師専門学校を卒業後入社。湯浅君は、京都の専門学校を卒業後、入社してくれました。 二人ともＣＯＺＩＭＡ以外の…

今日は、ＣＯＺＩＭＡのＢＧＭのご紹介をしたいとおもいます！！ 去年までＣＯＺＩＭＡでは、ランチもディナーもカジュアルイタリアンな感じの曲を流していましたが、ディナーの音楽を変えることによって、ランチのカジュアルな雰囲気をそのまま残しつつ、お…

“もったいない”今の日本は飽食の時代で食べ物に対しても、物に対しても大事に使う事を忘れてしまってるような気がしてなりません。今日は割り箸の話を通して皆さんと一緒に考えていきたいとおもいます。 皆さんは、割り箸を一週間のうち、どの位の本数を使用…

今日は、11月１日（偶然にもぼくの誕生日）から昨日まで働いてくれた、アルバイトの藤田奈緒子さんの事を書こうと思います。彼女の雰囲気というのは不思議で、一緒に働いているとなんだかとても優しい気持ちになれたり、周りにお花が咲いた様な彼女の笑顔や…

「イタリア料理って何？」と聞かれると、ほとんどの方が「パスタやピザ」と答えるでしょう。今日はボクがイタリア料理の一部をお話ししたいと思います。 千年以上前、古代ローマ帝国から続く、“イタリア料理”は世界的にも古い歴史をもつ料理です。素材の持つ…

年度の初めですが、ＣＯＺＩＭＡの取り組みとしては､先週グランドメニューをリニューアルしたばかりですが、いろいろと試作試食を繰り返してます。四月のメニューには、桜､アスパラガス、そらまめ、鹿児島の黒毛和牛や、パルミジャーノを使ったドルチェなど…