寒い日が続いていますが、お体は大丈夫でしょうか？ 今回は時期的にメニューからなくなる蝦夷鹿の紹介です。 日本では猟の時期が11月〜２月いっぱいと決まっていまして、その他の時期でも食べることができますが、 本当の美味しさは今の時期が限界です。 な…

本日のブログは、ホールスタッフの髪型について書かせていただこうと思います。 当店は、髪型に関しては、他のお店に比べて厳しいと思います。 髪の長い女性は、しっかりゴムで縛ってお団子にしています。 ホテルで働かれている女性と同じような髪型だと思い…

今回はハーブティーについて書こうと思います。 当店のハーブティーはフレッシュのものを使っております。 そのため季節により内容が少し違ったりします。 基本はスペアミント、レモンバーム、レモングラスのミックスですが、 冬の間はスペアミント、レモン…

こんにちは富田です。寒い日が続いていますが、お体は大丈夫でしょうか？ 今回は時期的にメニューからなくなる蝦夷鹿の紹介です。 日本では猟の時期が11月〜２月いっぱいと決まっていまして、 その他の時期でも食べることができますが、 本当の美味しさは今…

『元気マル食ミナト』というホームページをご存知でしょうか？ 元気マル食ミナトとは港区が外食を利用する方たちに 食事して美しく幸せになっていただくために、 飲食店と共に行う制度です。 先日、この制度の推奨健康メニューにcozimaの 「野菜のワンプレー…

今回は野菜のワンプレートについてご紹介させていただきます。 ↑有機野菜のワンプレートランチタイムに平日１０食限定でお出ししているこの野菜のプレート。 ４種類の野菜料理と蒸し野菜、パスタかリゾットを盛り合わせています。 プレートの前にスープとカ…

先日の休みの日に実は同じくホールスタッフの本庄を引き連れ、 【OZmall ランキングアワード】に行ってまいりました。さて、そのOZmallランキングアワードとは何ぞやという方に少しだけ説明を… COZIMAは昨年の冬から、OZmallというサイトに登録しておりまし…

キッチンに入って１か月がたちます。 いろいろとデザートを作る中、女性には「苺と桜のミルフィーユ」が人気です。 ↓↓↓↓ 一般的なミルフィーユは、パイ生地の間にカスタードクリームを挟むのですが、 当店ではこのクリームの中に、この季節にあった桜の花び…

今回は久しぶりに登場する羊のロ−ストの紹介です。 去年までメニューにのっていた、とっても美味しい羊のロ−ストが帰ってきます。 焼くのは少し時間がかかるのですが、お肉を切ると中はジュ−シ−で肉汁たっぷりです。 なんとランチに登場します。数に限りがあ…

最近嬉しかったこと。。。といいますか、私にとってとても心に残る思い出。 昨年の秋からパスタ場を少しずつやらせて頂いて、 今年から本格的にパスタ場に入ったのですが、その昨年の秋の思い出です。 初めて一人でまかせていただいた昨年の１０月末のディナ…