富田です。

こんにちは富田です。寒い日が続いていますが、お体は大丈夫でしょうか？
今回は時期的にメニューからなくなる蝦夷鹿の紹介です。
日本では猟の時期が11月〜２月いっぱいと決まっていまして、
その他の時期でも食べることができますが、
本当の美味しさは今の時期が限界です。
なぜならば冷凍になってしまうからです。
冷凍保存だとお肉は大丈夫ですが、だんだんと水分が抜けて来て、
焼いた時にパサついてしまったり、嫌な香がでてきたりします。
そのようなことを考えると今が最後になります。
お店では２月いっぱいとなってしまいますが、
本当の美味しさと一緒に、赤ワインや大切な時間を楽しんではどうでしょうか。