初めてお会いしました。

突然、あるお客様が来店しました。
北海道の白糠（しらぬか）の［［井ノ口］］さんです。
井ノ口さんとは、今うちで使っている［［モッツァレラチーズ］］を作っている方です。
井ノ口さんの作るチーズは、今まで食べた中で1番美味しいチーズです。
チーズの修行のためにイタリアに渡って、帰ってきてからは北海道で採れた牛乳を使って
とても美味しいチーズを作ってくれます。
井ノ口さんの手を見ると、常に冷たい水に浸けている為か、
すごくゴツゴツでまさしく職人と思える手です。
過酷な仕事なんだと思い知らされます。

これは、そのモッツァレラチーズを使った”［［カプレーゼ］］”です。

井ノ口さん、これからも美味しいチーズをお願いします。