小嶋です。今日はミラノ風カツレツをご紹介いたします。通常カツレツは薄く延ばしてパン粉をつけて焼くのですが今回はどうしてもこの素材の持ち味である柔らかさを生かしたくてあえて３〜４センチの厚切りにして骨をつけて旨味を残した調理法を用いています…
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