小嶋です。 今日は久しぶりにオレキエッテをつくりました。 これは南イタリアプーリア(かかとの部分）の伝統的パスタで 私は１９９９年この手打ちパスタを習うために、２週間の修行先に 選んだのは「アルフォルネッロ・ダ・リッチ」という一つ星の リストラ…