宮木と申します。
普段は、ホールでサービスをしていますが
築地から届いた大量の食材の下処理のため朝から
イカと格闘中です。
それというのも、小嶋が築地でいい出会いをしてしまったようで、
３ケース１２ｋｇも買ってきてキッチンの皆をびっくりさせた為です。
イカの処理は、軟骨を抜き口ばしを取り、足と胴体とを分ける作業です。
ヒイカという小さなイカだった為、何しろ数が多く、下処理をやっていても
全然減ってる気がしません。
見かねた小嶋が手伝ってくれた為何とか終わることが出来ました。
今日の収穫は、軟骨を手早く抜くコツを覚えたこと,
イカを触ると猛烈に手がかゆくなることを覚えたことでした。
