田口です。

僕は子供のころからピザが大好きで、たまにまかない料理でもピザを作ります。
先日、小嶋シェフにおいしいピッツェリアを紹介され、休みの日に
ナポリピッツァ協会（ナポリ協会の定める条件をすべてクリアし、正真正銘の
ナポリピッツァを提供していると認められる）のお店へ行ってきました。
石釜で焼いた‘本場’のマルゲリータは味はもちろんのこと、
なんともいえない独特のやわらかさがあり、「耳」までモチモチです。
ちょっと癖になりそうな食感でした。
僕もそんなピザが作れるようになりたいと思っています。