デュカとは・・・・・

*p2*メニュー

今日はデュカの仕込み日でした。
デュカとは北アフリカ発祥のスパイスミックスで、
クミン、コリアンダー、へーゼルナッツ、白ゴマ、塩を
うち独自のブレンドで合わせたものです。
みなさん御存じの方も多いと思いますが、当店では
自家製のプーリアパンと一緒にバージンオリーブオイルと
一緒にお出ししているものです。
数カ月に一度大量に仕込むのですが、それぞれのスパイス類を
別々に低温ローストしてさらにフードプロセッサーで小さくくだいて
出来上がりです。
クミンやコリアンダーはまるでカレーのような香りがします。
へーゼルナッツは甘みとこくを、ゴマはなんとなく東洋を感じさせる
独特の風味を醸し出していて、すべてが融合して」「デュカ」に

なります。

Cozimaでは２００１年のオープンごろから、研究を重ね、試作を重ねて
今の形が出来上がりました。
味もやみつきになるのですが、この素晴らしいのはアンチエイジング効果が
抜群で、絶対的に体にいいものだ１００％ということです。

店頭や通販での販売もしています。
また、お店ではお好きなだけお楽しみ頂けますので、その際は是非
たくさんリクエストして下さい。