今日は、鳥の下処理をやらせてもらいました。 ジビエの季節ですし、色々な野鳥が入荷してきます。 今回は、キジと山バトです。 下処理というのは、鳥の羽をむしるところから始まります。 今まで、先輩方がやってきたのを見てはきましたが、実際にやるのは 今…