今日は、[トロフィエ]という手打ちのﾊﾟｽﾀを作りました。 予約のお客様のいらっしゃる前に、ホールスタッフみんなで仕込みました。 [トロフィエ]というのはリグーリア州の郷土ﾊﾟｽﾀで、現地ではバジリコペーストを 絡めて食べます。 全粒粉をあわせた生地を練…