お客様からの予約が多く入り、「今日は忙しくなるぞ！!」 と思うと、僕は必ず､前準備 いわゆる仕込みをします。 なぜかというと僕はとても要領が悪いからです。以前にも書いた事がありますが、僕の仕事の一つの “アバンデセール“ 一つのお皿に小さなデザート…