春といえばやっぱり「花」を思い浮かべます。 料理人をやってなければ“花屋さん”になっていただろうと思うくらい花が好きです。 COZIMAにいらしていただいた方は気づかれたかもしれませんが、一年くらい前から 前菜に花びらをのせています。 “食用花”も多種…