田中です。

春といえばやっぱり「花」を思い浮かべます。
料理人をやってなければ“花屋さん”になっていただろうと思うくらい花が好きです。
COZIMAにいらしていただいた方は気づかれたかもしれませんが、一年くらい前から
前菜に花びらをのせています。
“食用花”も多種多様で、キンギョソウやカーネーション、なでしこ、、、、、と
一枚一枚花びらにしていくのですが、なかなか楽し作業です。
そろそろCOZIMAの店内にも春が来るように春らしい花を飾りたいです。