2年間やってきた前菜場から、本格的にパスタ場に移動した田中です。 この時期パスタ場一番のおすすめと言えば、やはり「ポルチーニ茸」ですよね。 ポルチーニは純粋培養ができないそうで、完全にcozimaに入ってくるポルチーニはイタリアの森林で採集されたも…