最近、前菜場をやるようになって、食材にさわる機会が増えました。 特にお店のスペシャリテ、【本マグロのタルタル】に使わ れるマグロにさわる回数が一番多いです。 ↑築地にて激写しました！お店では一年を通していろいろなマグロを使います。 天然のマグロ…