最近、前菜場をやるようになって、食材にさわる機会が増えました。
特にお店のスペシャリテ、【本マグロのタルタル】に使わ
れるマグロにさわる回数が一番多いです。
↑築地にて激写しました！
お店では一年を通していろいろなマグロを使います。
天然のマグロは味が濃くうまみがたくさんあります。
またマグロは一年を通してとれる場所が違い、その季節で一番おいしい産地のマグロを使います。
今の季節は青森の大間。脂ものり、日本で一番おいしいともいわれています。
みなさまも当店にいらっしゃいましたらぜひ召し上がってみてくださいね。
