本日４時から、今夜御予約の２０名様のメインディッシュの
仕込み風景を、文章と写真でお伝えしたいと思います。
朝のブログから５時間後・・・おまたせ致しました！！
今から夜の立食２０名様のお肉を仕込みたいと思います。
お肉は、昨日から、ニンニク、ハーブ、塩でマリネをして、
味を馴染ませています。
ダッチオーブンで、お肉を焼き、香味野菜と、ニンニク、ハーブを入れ、
ブロードで煮ていきます。
美味しく仕上がりました。
ここでのポイントは、肉の火の入れ方です。
しっとり仕上げたいので、お肉のやわらかさが、美味しさの決め手です。
セコンドの富田でした。
