田中です。

V.V.　何の略かと申しますと、
“VERDURE VAPORE”
(野菜）　（蒸す）
お野菜の蒸し焼きという意味です。

COZIMAではランチのワンプレート料理の一品や
メインデッシュの魚や肉の付け合わせで登場しています。
オーダーが入ってから、野菜ボックスから６種類ほど
をチョイスして、切りたての野菜をすぐに蒸し焼きにし、
熱々のうちにお客様に召し上がっていただきます。
野菜の水分でゆっくり火を入れるので、野菜の味も
甘みもしっかりでます。
本当は付け合わせではもったいないくらい、私は裏メニューとして
前菜でもオススメしています。
そのときは私のベストチョイスで１０種類くらいは用意させていただきます
ので、是非召し上がってみてください。