2014-05-14

農園

先日の農園づくりに続きましてはテラスの緑おカーテンです。
いつも失敗しているこの緑のカーテンですが、今年はおもいっきり
大きなプランタ―に一本ずつ植えまして、絶対にカーテンに仕立てる
予定です。
まだすごく小さな苗ですが、大切に大切に育てていきたいと思います。

2014-05-12

農園

早いもので当店も移転からもうすぐ5年が過ぎようとしています。

オープン当初の理念の一つに自分で作った野菜を提供すること、
すなわち畑をやる、ということがありました。

初めの2年くらいはスタッフたちと休み時間を削って身を削って
やっていたのですが、本業の料理に費やす時間がなくなってしまうため
泣く泣く畑は休業状態でした。

そんななか、うちの料理サロンのお客様でもあります、サンバﾌｧｰﾑの
松下さん御夫妻に御協力頂き、昨日無事に夏物の植え付けをすませることが
出来ました。

パプリカ、トマト、インゲン、ツルムラサキ、長ナス、緑なすの野菜に
加え、バジリコやイタリアンパセリ、セージにローズマリー、さらには
ハーブティー用の、レモングラスレモンバーム、スペアミントと
多品種を植え付けました。

あと2カ月もしないうちにピーマンたちから収穫できる予定です。
みなさん本当に楽しみにしていてください。

2014-05-09

記事になりました

先週3日の土曜日から5月の毎土曜日、計5回、朝日新聞の土曜日版「be」にて
おもてなし流というテーマにてコース料理を紹介中です。

第一回目の先週はみなさん大好きなバーニャカウダを塩麹バージョンにて紹介
致しました。

次回（といってももう明日ですが）はイタリアンの楽しみの一つ、アンティパスト・ミスト
（前菜の盛り合わせ）を豪華に盛り合わせました。

この、beですが新聞記事なのにカラーなので料理の感じが良くわかると思います。
今後は、「野菜のパスタ」「東の匠豚のトスカーナ風ロースト」「ティラミス」と
続きます。

みなさんどうぞ楽しみにしていてください。

2014-05-01

スタッフ

本日より新スタッフが入りました。

武田勝義君です。

今まではピザ―ラさんで働いていまして、元々はホテルのイタリアンに
いて、改めてもう一度イタリア料理を学びたい、とのことでうちでの仕事が
決まりました。

皆様どうぞよろしくお願いいたいます。
「たけちゃん」とよんでやって下さい。

血液型　　　O型
誕生日　　　2月24日
趣味　　　　読書、スポーツジム
出身地　　　冨里市
担当　　　　前菜

2014-04-26

草花

ここのところ陽気もだいぶ温かくなってきまして
昨日は2月の雪でやられてしまったエントランスの緑を
植え替えました。

何にしようかと花屋さんで見つけたのが季節のラベンダーでした。

この時期になると紫色の綺麗な花を咲かせます。
ちなみに昨年植えたラベンダーも元気です。(残念ながら花はさきませんが・・・）
そしてなにより香りが素晴らしいと思います。
南イタリアのとある有名なリストランテではパン粉にラベンダーの花(ハーブティー用）を混ぜて
魚料理に使っていたようです。
私もよくサブレに混ぜたりしていました。

また、ローズマリーのかわいい苗も見つけてしまいまして、迷わず買って
植え替え致しました。

私がかつて修行していたイタリア、マルケ州のカルトチェットというところにある
「シンポジウム・クワトロスタジョー二」という一つ星のお店では
葡萄畑やオリーブ畑が広がる岡の真ん中にありレストランの周りはローズマリーの
生け垣でした。

また、私が修行を始めた5月のエントランスにはラベンダーが咲き乱れていました。
そこから4カ月、地獄のような厳しい仕事と天国のような仲間との毎日・・・・・・

ローズマリーとラベンダーにはそんな想い出がたくさん詰まっています。