鳥内と申します。
普段はドルチェを担当しています。
今日は、キッチン全員で仕込むカラサウを紹介します。
薄く伸ばしたパン生地に、プーリア州産のオリーブオイルと、フランス・ブルターニュ産の塩を振って、最後にパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとかけて
香ばしく焼く薄焼きパンです。
あらかじめ練っておいた生地を伸ばす担当、
生地をカットして並べる担当、
オリーブオイルをぬる担当、
塩を振る担当、
チーズをかける担当、
色々な担当を決めて流れ作業で仕上げていきます。
朝の３０分で２Ｋｇ分の生地を一気に終わらせます。
ちょっと一口味見・・・
