今日は、数日間研修に来て下さった、神戸ポートピアホテルの遠藤シェフと、僕と石井君の三人で築地に行ってきました。
本日仕入れたのは、鯛、メバル、才巻海老、イカ、タコ、鰯、フグの白子、ホタテ、
ムール貝、ウニ、アサリ、鮎､アワビ、アスパラガス、カリフラワー、ナス、桃など
新鮮な食材を沢山仕入れてきました。
遠藤シェフとは、色々話しをさせていただく中で、ホテルと街場のレストランの違いが
あります。しかし、それが逆に、お互いの良い刺激になって、プラスになった数日間でした。
「遠藤シェフ、ありがとうございました。」
