私は９月２日からの夏休みに大阪にいってきました。
大阪では滞在中何件かのイタリアンのお店を訪ねました。
一番印象に残ったのは最後にいった店で、そこではイタリアのチロル地方の
料理をいただきました。
パンや豚の顔を使った料理が印象的で、素朴な地方料理を経験できるいい機会
となりました。
そして思ったのが、COZIMAの素材をシンプルに調理する料理は
イタリアの様々な料理を知った上で、東京の南青山だからこそできる
料理なのではないか、ということです。
たくさんのお客様にCOZIMAならではの料理を召し上がっていただきたい
という気持ちがさらに強くなった旅でもありました。
