谷口です

今日は、お野菜のランチプレートの始まったきっかけについて。

イタリアでも、ビジネスマンの多く集まる都市部では
このピアット・ウニコ（Piatto=皿、Unico=唯一）というメニューがあるのです。
つまり西洋料理の基本である、前菜・パスタ・メインという流れを
一つのお皿に盛り込んで、いっぺんに好きなものから
時間をかけずに食べられるという利点があるのです。

始めたキッカケはまさに、コレであり
平日限定にしているのもこういった理由があるからなのです。

（ビジネスマンにも、Cozimaにいる間は、僅かな時間を有意義に過ごしてほしい）
そんな願いから、日々改良を重ねて、今のお皿になりました。
不足しがちな野菜中心で、その野菜に合わせて一番適した調理をしよう！
野菜１００％ではなく、旨みを引き出す程度のベーコンなどを使って
毎日食べても飽きのこないメニューにしよう！

今では、昼食としてではなく、“料理”として、リクエストして
来店される方も少なくはありません。
１０食限定にしている理由も、もうおわかりでしょう！

今日も、キッチンのスーシェフ富田さんは
明日のPiatto Unicoの内容に頭をひねるのでした。