メニューに載せているスネ肉は、大分県から２日かけて届けられます。
塩とにんにくとハーブでマリネして一日味をなじませ、ブイヨンで３時間煮ます。
あまりスーパーでは見かけることのないスネ肉ですが、私はとても美味しい部位だと
思います。
ソテーですと筋が口に残ってしまい、お肉も硬くなってしまうのですが、煮ると
その口に残る筋もとろとろになりお肉も柔らかく仕上がります。
ソースには少しシェリービネガーを入れ、切れのある味にしています。
コラーゲンたっぷり疲れている方にもオススメのこの大分耶馬溪豚のスネ肉
のロースト、是非味わってみてください。
