木村です。

今回は人参の話をしたいと思います。
その人参は‘雪下人参’といいます。
見た目は普通の人参と変わらないのですが、香りが‘柿’のようで
火を入れるとほくほくした甘みを感じることができます。
COZIMAではこの人参を使って、
『人参の純粋スープ』
をつくっています。
このスープは温めてポタージュにして飲んでもおいしいですし、冷たくして
ジュースでのんでもとてもおいしいです。
お店ではつきだしとしてお出ししていることもあるので機会があれば
是非味わってみてください。