富田です

今回はトリッパ（牛の第ニ胃袋のこと）の紹介です。
お店では、よくトリッパを使っています。
トマト煮にしたり、サラダにしたりと様々です。
トリッパは品川にある業者から新鮮な物を仕入れていて、ここのトリッパが
一番美味しいと私は思っています。
下処理は大変ですけど、美味しさを知っているだけに楽しみです。
臭みも無くとっても柔らかく、それをカリカリに焼いてサラダ仕立てにして
御出ししています。
ランチ・ディナー共にご用意出来ますので、食べに来て下さい。