小嶋です。 先日「ぐるっと千葉」のランチ特集にて 紹介して頂きました。 しかし記事を見ましたが千葉全域では面白い店がたくさんありますね。 千葉県の方、結構いい情報たくさん載ってますよ。 私も勉強になりました。 ぜひお勧めです。それではまた。

小嶋です。 先日元スタッフのＹ君から電話がありまして、なんでも４月のとある 日曜日に店を開けてほしい、というものでした。 「おいおい日曜日は休みだよ。」といったのですがなかなか喰い下がってきます。 理由を尋ねたところ、やはり元スタッフで同僚だ…

小嶋です。 先日テラスの草花の寄せ植えをしましたがかなり 根付いてきました。 季節がら、菜の花や桜草などのピンクや黄色を中心に 配置してみました。 ランチどきなどは鮮やかな色どりがお客様のみならず 私たちスタッフまでもが心をいやされます。 また、…

小嶋です。 今日は土曜日、土曜日といえば当店では 必ずカレーです。 毎回入る具は変わりますが、今回はオーソドックスに 豚肩肉たっぷりのカレーです。 この間はタコカレーでしたし、そのまた前はイカカレーでした。 今日あ久々のお肉入りカレーにスタッフ…

小嶋です。 今日はまた寒い一日ですね。 cozimaでは、ここのところ御近所の相川苺園の 朝採れ苺を仕入れています。 朝小さなお店に伺うと収穫されたばかりの苺たちの 仕分けをされています。 入ったとたん、もうそこは苺の園です。新鮮な甘酸っぱいなんとも …

小嶋です。 よく田舎に旅行とか行くと、畑の真ん中に 野菜が置かれた小さな小屋があって「全部１００円」 などと書かれたりして無人の野菜直売所を目にしますよね。 私などは「全部で１００円か」などと自分に都合のいいように 言ってますが・・・・（冗談で…

小嶋です。 今日ブログで紹介するのは近くの小学２年生の子たちの 話です。 実はうちの長女も小２なのですが、２年半まえ、ここ冨里に 引っ越してきたばかりの時は自宅の近くではなくて父母の働いている 店の近くの幼稚園に通わせていました。その後小学校は…

小嶋です。 今日はびっくりでした。 富里は一面の雪景色で、美しい銀世界です。 しかし、陽はさしていて気持ちのいいお天気です。 さて、今日からドルチェ・ミスト(デザートの盛り合わせ）を 始めることにしました。 最近お客さまのなかからリクエストを頂き…

小嶋です。 今日の富里は朝から雪が降っています。 予報では雪なんて言ってなかった気がするのですが なんと一日中降っていまして以外にも夜になっても 降りやまぬ気配です。 あたりの風景も昼間っから木が真っ白という感じで いよいよ冬将軍がやってきたな…

小嶋です。 今日は久しぶりにオレキエッテをつくりました。 これは南イタリアプーリア(かかとの部分）の伝統的パスタで 私は１９９９年この手打ちパスタを習うために、２週間の修行先に 選んだのは「アルフォルネッロ・ダ・リッチ」という一つ星の リストラ…

小嶋です。 今週は料理サロンです。 昨日の初日から今日明日、明後日と４日間続く 長丁場で私もスタッフも大きな緊張感の中で準備を すすめ、本番を迎えます。 何せ、メニューはいつもぶっつけ本番、スタッフたちとは 言葉だけのコミュニケーションだけで、…

小嶋です。 昨日は一日バタバタでした。 ランチでは東京時代の常連のお客様がわざわざ富里までうちでの 食事のためだけにお越しになられる、ということで朝から仕込みに 追われ、１１時半のオープンと同時に一気に満席近くになりキッチンは 戦場のような忙し…

小嶋です。 ここのところコースの前菜にアンティパストミスト(前菜の盛り合わせ）を 用意しています。 今までは一品ものを出していたのですが(もちろん今でもだしています） やはり人というのは原点回帰というか、イタリアンの前菜の基本であり、 自分もみな…

小嶋です。先週はいろいろありましてブログの更新が 久しぶりになってしまいました。ファンのみなさんには 大変お待たせをいたしました。 さて、今日のテーマですが、「塩麹」なるもの、みなさん御存じですか？ 実は私も昨年末にある方に聞くまでは知りませ…

小嶋です。 今朝は久しぶりに日差しが出てきたと思いきや、 お昼ごろからは一気に下り坂になりいつの間にか ざあざあの雨が降り出してしまいました。 朝久しぶりに畑に出てみたら、もうとっくに枯れて しまったと思っていた小松菜たちが新たに新芽を 出して…

小嶋です。 今日は毎月４回開催の料理サロン最終日でした。 今回は「スモークチキンのサラダ」と「オニオングラタンスープ」 の２品でした。 スモークはみなさんにキッチン内で燻製の仕方をじっくり見て頂きました。 最高１４人も入って頂き、みなさん普段は…

小嶋です。 昨日いいことがあったのでご報告します。 所用があって隣町の酒々井を車で走っていた時のことです。 夕方の５時過ぎで、ちょうど日が沈みかけていた時のことでした。 夕焼けというよりはもう夕闇が広がりつつある夕方と夜の堺目 くらいのタイミン…

小嶋です。 １２月のとある日のブログでスタッフの神田君の愛車が 盗難にあったことはお知らせしました。 その後お客様からは温かい励ましのメッセージをいただいたり、 本人も「バイクさがしてください。車いらないのあったら募集中です。」 などと言ってい…

小嶋です。 今日びっくりしたことがありました。 とあるスーパーで買い物をしていた時のことです。 「キャベツ ３８０円」なる文字が私の目に飛び込んできました。 そうそう、昨年末くらいから、ここ最近どうも野菜の価格が 非常に上がっている気がしていま…

皆様、新年明けましておめでとうございます。今年もcozimaを宜しくお願い致します。昨年は目の前のことでバタバタしてしまい、やろうと思って出来なかったことがあります。震災で大きなダメージをおった方々に対するフォローです。自分たちは何もなかったか…