珍しく４日も続いてのブログの更新です。人間、習慣にするって 大事なことですね。 今日も張り切っていきたいと思います。さて今日のテーマは？と言えばタイトルにもありますように、とまと の話です。 とまとは通年使っている食材の一つですが、実は今の５…

昨日の畑の開墾により、スタッフ間の話題も次はなにを うえようか・・・とか、あんなに広くて管理できるにか？ など、畑に関する話で持ち切りになっていますが、そんな 興奮も冷めやらぬ本日午前中にホームセンターに出向き コンポストなるものを購入してき…

みなさん今日はとってもビックなお知らせがあります。 といっても畑の話ですが・・・・それは長いランチが終わってまかないパスタを食べて皆が ゆっくりと休憩に入った時間に起きました。「ギュルギュルギュル」大きな何かの音が飛び込んできました。な、な…

実はここ数カ月、葡萄のことばかり考えています。こんな郊外に店をもち、自然豊かな環境に囲まれていますが、 なにかたりない・・・・・・とずっと思っていましたが、その答えが葡萄でした。この店で、イタリアを表現するためにはやはりワインにつながる、 …

今日は朝からとっても嬉しいことがありました。 この2日間のお休みの間にいっきにキヌサヤの背たけ が伸びました。 すごい成長スピードです。 神田君の背丈を抜かすのももう時間の問題です。 神田君してみれば可愛がって育てた子供が大きくなって もうすぐ自…

みなさんお元気ですか？cozimaは今日はゴールデンウィークということもあり 営業しています。 が、昨日などとはうって変わり結構ゆったりムードで ランチも少ないゲストでした。 しかし、わたくしたちのコンセプトは この自然豊かな富里でお食事をされた方々…

午前中の激しい雨がやみ、ゴールデンウィークに向けて高気圧が 近づきつつある関東地方ですが、みなさんは連休のご予定はたちましたか？私たちcozimaは富里に来て初のゴールデンウィークを迎えますが、いろいろ考えた末、 東京時代と同じく、連休中の定休日…

今日は久しぶりにデジカメを持ってきたので今までなかなか アップできずにいた、店の外の写真を撮りました。 話だけではわかりずらい畑の様子やテラスの様子、さらには テラスから望む景色などをご覧下さい。 いかがでしょうか？写真をとったのが夕方だった…

昨日の春らしさも吹っ飛ぶくらいの雨と寒さの今日ですが みなさんいかがお過ごしですか？cozimaでは昨日午前中にテラス席のテントが張られました。 テラスでのお食事をより快適にお楽しみいただくために南向き のテラスに大きなテントの屋根があれば強い日差…

ここのところブログのアップができずにいましたが 一体何してたのかといいますと、畑仕事に追われていたわけで ありまして、今日はそのあたりをまとめてご報告いたします。ここのところは寒さが厳しく、そんな中に暖かい日が混じっていて 野菜を育てているも…

今日はとてもいいお天気で昨日の強風が嘘のような 穏やかないい陽気ですね。みなさんのなかにもお花見に出かけられる方も多いことと 思います。さてcozimaのテラス横の桜も今が見ごろで、キッチンからもガラス越しに 桜を目にすることができ、花見しながら仕…

みなさん今日は本当に気持ちのいいお天気＆陽気でしたね。いきなりこんなに暖かくなって畑の野菜たちが気になるところ ですが、今日はたけのこ掘りの報告をしたいと思います。少しまえから富里の農産物直売所でもたけのこの姿を見かけるよう なってきました…

今日はみなさんにすごいお知らせあります。私の長年の夢であった自生のクレソンの生えている場所を ついに探し当ててしまったことです。クレソンというのは本当にきれい水のあるところしか育たない らしく、以前静岡の長泉にあるプリマヴェーラの黒羽シェフ…

三寒四温といいますがここのところ、急に冬がもどってきてしまいました。 私たちcozimaのスタッフ一同は富里市の新木戸大銀杏公園のオープニング イベントに昨日参加してきました。前日の疲れがまだ残るなか、朝は七時半にお店集合でした。 八時には広い公園…

ずいぶん暖かくなってきましたが皆さん元気にお過ごしでしょうか。野菜やハーブは３月、４月が種まきのシーズンらしく、不勉強な私は最近 それを知ってあわてていろんな種をかき集め昨日数種類の種をまきました。畑の周りは相変わらずカチカチなのでスコップ…

寒い冬があけ、少しずつ春の陽気に移り変わるこの季節、 やっぱり日本人なら桜の開花がいつなのか・・・気になりますよね。cozima農園内、テラスのすぐ横にある桜の木にもピンク色のつぼみ が目立つようになってきました。思えば今から一年前、はじめてこの…

ここ数日富里も暖かい日がつづいています。 ‘cozima農園’でも先日ご紹介したばかりのキヌサヤ、 スナップえんどうなどが順調に育ってきています。 そろそろツルが伸びてきたので、それを絡めるためのヒモをむすんで やりました。 そして次の日には早速ヒモを…

今日も生憎の雨ですがみなさんいかがお過ごしですか？ 今日から当店では３回目の料理サロンがはじまりました。 今回は春を意識して、アンチョビとキャベツのスパゲッティ、 さらに、ベーコンと半熟玉子の温製サラダの２品です。サロンに参加いただいた方々も…

今日は久しぶりに朝からとてもよいお天気です。 お店の目の前に桜の木が数本あるのですが、少しつぼみも膨らんできたような、、、 窓際の席やテラスでは目の前でお花見がお楽しみいただけますので、 是非桜の季節にはいらしてみてください。 お席の予約も承…

ここのところ暖かい日が続いたせいか、寒さで伸び悩んでいた 野菜たちも著しく成長し始め、毎日眺めるのが楽しみな今日この頃です。 昨年の１１月に苗を定植したのですが、あまりの寒さでなかなか思うように 生育せず、さらには霜がつづいたせいで、楽しみに…

おとといのランチ前のバタバタした時間に大きな額 がひとつ届きました。満席の予約の超ぐちゃぐちゃの時間だったため、その時は 開けられず、営業が終わってからなんだろう？とスタッフ４人 プラス娘の５人が見つめるなか、チョキチョキとはさみで 頑丈な包…

あすはバレンタインデーです。今年は珍しく日曜日ということもあってランチのみですがコジマ初の日曜営業となります。すでにご予約も何組かいただいていますが、実は生チョコレートブリッコの予約販売もしていまして、今日も昼夜とほぼ満席に近い状態のため…

今日は今年から加わった新スタッフをご紹介 したいと思います。神田くんは２７歳で、青山店のときのスタッフで 料理業界には珍しく国立信州大学大学院でバイオテクノロジーを 学び、卒業した正真正銘のエリートです。 青山店ではサービスとドルチェを担当し…

アクアパッツアグループではトータルで13年お世話に なりました。 今まではグループのなかにいながら自分のやりたいことを 好きなようににやらせていただいたわけですが、 総料理長である日高シェフが最終的には見ていてくださっていたので 自由気ままな10年…

皆さん、久しぶりです。新年のごあいさつの後、ブログの更新が なかなかできず、ファンの皆さんには大変ご迷惑をおかけいたしました。１月に入ってからというものの新年会やら、何やら結構ばたばたしていまして、 また昨年から使っていた話題のワイマックス…

ブログをご覧いただいている皆様、旧年中はあたたかい励ましの お言葉を頂き本当にありがとうございました。 本年もスタッフ一同がんばってよりよいお店づくりをしていきたい と思っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。 皆様もよいお正月をむ…