2*その他小嶋です。昨日は朝から冨里市の日吉台中央公園で毎月第一日曜日に行われている「とみの市」に行ってきました。今年2月からはじまったばかりの地域のマーケットです。内容はと言いますと、これが結構いいんですよ。あんまり商業的でなくってオーガニ…

小嶋です。今日は久しぶりのジンジャーエールの仕込みです。年に何回か、大量に作るのですが、最近は暑いせいかオーダーされる方が多く、また相変わらずのブームが続いているのか？ソフトドリンクでは人気一番ですね。さて仕込みのほうですが大きな寸胴鍋で…

小嶋です。今日も蒸し暑いですね。こういう日は思い切って辛いものを食べてカアーと汗をかいたほうが気持ちもいいし、食欲も出てきます。ということで本日のまかないメニューは「マーボー豆腐」です。じつはこれ私のまかない定番メニューなのです。若いころ…

昨日、８月最後の日曜日、わがその理由は

小嶋です。みなさんお元気ですか？長期の休暇明けで結構仕込みに追われていたものでブログの更新が出来ずにいました。さて、久しぶりの店はいいものです。そんな中、一番うれしかったのはゴーヤのカーテンがしっかりと成長していてくれたことです。まだ、カ…

小嶋です。まだ曇り空のあかぬけない、けれども涼しくてすごしやすい今日の気候です。台風一過というにもう少し時間が必要な感じが致します。さて、cozimaは明日より少し長めの夏季休暇となります。(7月22日〜7月28日）今年は3月に震災があり、たくさんの尊…

小嶋です。台風は今回はすっごく遅いですね。時速15キロですって。もうここまできたら早く来てくれって感じです。(笑）さて、今回の震災の影響で4月、5月を予定していました、私小嶋監修の某大手コンビニチェーンのスパゲッティーの試作も進み、（春ではなく…

小嶋です。今朝テラスに抜けるドアを開けたとたんに今日のブログのテーマが決まりました。一瞬ガラスのドアに草が絡んでいるのかと思ったのですがどうもカタチが生き物っぽいのでよーく見てみると、なんとカマキリの赤ちゃんではありませんか、当店は自然の…

小嶋です。今朝すごい久しぶりに（？？？？？？）畑に行ったら草がみっちり生えていまして、その草をかきわけて5月に植えたピーマン、ナス、トマトの場所に行ってみたところなんと、しっかりと実がなっているではありませんか。 今年は昨年以上に畑に気が回…

小嶋です。先週このブログで新作の桃のドルチェのことをかきましたら思わぬ反響で、予約時に桃希望の方がとても多く、さらにその桃を近くの席で見かけた方が「アレください」みたいな感じでオーダーされるケースが多くここのところ毎日のように桃をケース単…

小嶋です。今日の土曜日は朝から暑さが本格的です。しかし、エアコン嫌いの私は33度でも車の窓を開けて自然の風を気持ちよく感じれます。都会と違って気温の割に空気の流れに「生ぬるさ」が感じられないので特に夜なんかはむしろ気持ちいいくらいです。まる…

小嶋です。今朝テラスを何気なく通ったら、忘れかけていた緑のカーテンが少しずつではありますができかけているのを発見しました。 葡萄の木は相変わらず一番大きいのですが、うれしかったのは小さな苗から育てたゴーヤが結構な勢いでカーテンにしっかりとつ…

小嶋です。私がこの世で一番好きな果物桃のシーズンがついに来ました。そして今日ケースで買い込んできた桃で新ドルチェを作りました。まず、大量のお湯に桃を数秒間だけ通し、氷水にとってから湯むきをします。それにリキュールやレモン汁ミントやバニラな…

小嶋です。今日も一日夏らしい暑い日でした。気温は一体何度まであがったのでしょうか？今朝買い出しから帰ってくる途中、赤信号で止まっている時ふと稲の香りが漂ってきました。 あの稲刈りの時の香りです。普段はあまりまわりを気にしてないのですが（完全…

小嶋です。今日も暑いですね。さて、今日はこれからが美味しいいわしをたくさん買い込んできました。まずは粉をつけてパリッと焼きあげます。 別の鍋で玉ねぎをゆっくり炒め、シナモン、ナツメグ、クローブのパウダーをたっぷり加え、白ワイン、ビネガーや塩…

小嶋です。昨日は体調不良でしたが、今日あたりから上向きです。レストランの語源は「人を元気にする」という意味らしいのですがお客さんを食事で元気にする以外にもヘトヘトの料理人自身もレストランは元気にしてくれるんだな、と感じました。多分昨日一日…

小嶋です。昨日の草刈り後からどうも体調を崩してしまいました。なんでも昨日は富里でも３５度まで気温が上昇したようで、そんな炎天下のなかちょっと無理をしすぎたのかもしれません。ニュースでは同じ県内の４５歳の方がやはり草刈りをしていて熱中症でな…

小嶋です。今日はいい夏日和というか、あついですね。最近駐車場の草がいよいよ人の背丈を越え初めて、初めてこれは草刈りやらねば・・・・ということで私小嶋が単独での草刈り大会となりました。家から持ってきたカマを使っての草刈りでしたがさすがに敵も…

小嶋です。今日の暑さは富里では今年一番です。多分湿度が高いせいか３０度の予報でしたが、体感温度はもう少し上を言っています。さて、この陽気ですから畑もガーデンもすべての野菜、ハーブがいい感じに育ってきています。そんな中、目についたのはスペア…

小嶋です。今朝、芋掘りをしました。昨年は初めての経験でなんとなく植えたじゃがいもでしたので、出来上がった芋もえ、こんなに小さいの？ていうものしか出来ませんでした。今年はリベンジのつもりで臨み、土づくりから気を使いましたし、植える幅もきちん…

小嶋です。今日のような陽気は私的には大好きです。こちら富里では30度くらいはありますが風があり（やや強いですが）わりと気持ちよく過ごせています。(笑）電力の使用料はヤフーで常にチェックしています・・・・・さて、昨日は昼休みにホームセンターに行…

小嶋です。先週とっても残念な出来ごとがありました。私どものお店にほぼ毎日のようにお越しくださっていた常連のお客様が永久の旅に発たれたのです。私がここ冨里に来たのは自分の長年の夢をかなえることと同時に今までとは違い田舎でくらす、イタリア料理…

小嶋です。今日の富里も午前10時で30度ですって。さすがに暑い、ですけど当店テラスでは以外に涼しい風があり朝イタリアでの長期滞在経験のある橋本さんは思わず「イタリアですね」と。とても気持ちのいい空間になっています。さて、今日のお題はスイカです…

小嶋です。先日の週末に行われたスイカ祭りでは当店の屋台ではでホットドック（ごくごく普通の）やビール、などのアイテムで出店いたしました。もともとやる気はなかったのですが、市役所の方々がいらして「コジマさん今年は出店数も少なく困ってんですよ。…

小嶋です。ここ冨里では来週日曜日に最大のイベント「すいかロードレース」が行われます。なんでも1万3千人の市民ランナーが走るようでして、県内でも人気が高くなかなか参加するのも難しい・・・・というすごいイベントです。その前週のあさっての19日の日…

小嶋です。今日は夏の新作ができたのでご紹介致します。これからが旬のあまいトウモロコシを生クリームでにて、ゼラチンを加えて固めた冷たい前菜です。 やはり、これからが旬のオクラとバジリコのソースを合わせています。トウモロコシのコクのある旨味とオ…

小嶋です。今日もいいお天気で気持ちよくすごせますね。店の周りの野菜やハーブ、畑の野菜も順調に生育しているのが日に日に感じ取れる今日この頃です。先ほどは昨日までまだ小さかったズッキーニの花がかなり大きくなり、黄色く色づいてきたのを発見しまし…

小嶋です。久しぶりに青空ののぞくここ数日です。今週は比較的お天気もいいようですね。さて今朝店先のトマトを何気なくのぞいてみるとなんと驚くことにもう実がなっているではありませんか。今年はかなり気を使っているせいか野菜の生育がどれも順調のよう…

小嶋です。今日はあいにくの雨ですね。全く関係ありませんが、今日はなんとなく大好きな鶏肉の料理を作りたくなってしまいました。pollo alla romana（ポッロ アラ ロマーナ）といってピーマンとトマトで柔らかく鶏肉を煮た料理です。この料理は鶏、ピーマン…

小嶋です。今日からいよいよ6月ですね。今日はcozimaのパンを紹介したいと思います。当店では毎朝焼きたてのパンを11時30分のオープンに間に合うように焼き上げています。このパンのベースはイタリア修行時代に出会った南イタリアプーリアのパンに由来します…