小嶋です。今日もいい御天気ですね。気温もちょうどよくって 最高の日和です。さて来週の17日で2周年となるCOZIMAではただいまあることを計画中です。お越しになられた方ならご存知の方もいらっしゃると思いますが 当店は個室とメインフロアーのツーフロアー…

小嶋です。 今朝の市場での戦果は?これから脂ののってくる 銚子のきんめです。はっきり言って日本一です。 主に外川という小さな漁港に11時ごろあがったものを 樽ごと軽トラックで銚子港のセリ場に持ち込まれます。 ちょうどセリが12時ごろで競り落とされた…

小嶋です。 久しぶりの更新です。さて今日は気持ちがいい日でしたね。朝から乗馬クラブのポニーの愛ちゃんは元気にお散歩です。 柵から首を出して草をむしゃむしゃ食べています。当店に隣接されている富里ホースパークですが、お1人1500円くらいで体験乗馬が…

小嶋です。今日は一日いやな雨ですね。 気温が低く、雨って私的に最も落ちます。（ガクッ）さてそんな時でもお客様はいらっしゃいます。 しかも今日は料理サロン２日目ということで大勢の奥様方をの お相手にするわけで、もっともパワーを吸い取られる・・・…

小嶋です。昨日の新聞を読んでましたら昨日大量のサバが銚子港に水揚げされているらしいのです。というのも主に青森から銚子までの海で揚がるサバなのですが、被災地である宮城あたりの港がまだ機能していないために必然的に銚子の港に揚がるということのよ…

小嶋です。私小嶋プロデュースのコンビニパスタが先週から発売されている、というのはこのブログでも何度かお伝えしておったのですが、ここ最近全国のお客様より「食べました」「野菜のマエストロって書いてありましたよ」「ソースが美味しかったです」「ナ…

小嶋です。先週唐辛子が大量にとれました。そこで天気のいい日にはかごに入れて干しています。そうすると水分がとんで乾燥しますので生の唐辛子が一週間ほどで鷹の爪に変わります。cozimaでは大量の鷹の爪を主にパスタに使っていますが収穫のある夏から年内…

小嶋です。またまたの3連休、みなさんいかがお過ごしですか？今日はなんといっても涼しくって秋らしい日ですね。こういう日は最近お気に入りのエントランスのカフェ風スペースで時間をつぶすのが最高です。このカフェスペースが出来てからは最近たばこも吸う…

小嶋です。今朝は台風も去って気持ちのいい日本晴れですね。最高気温は30度の予報が出ていますが、わりと空気が乾いていて、まるでイタリアのようです。さて今日当店のビッグニュースと言えば、駐車場横の大木が倒れていたことです。朝成田、富里界隈を車で…

小嶋です。今、私はドキドキしています先日のブログでもお話しました通りいよいよ明日、全国のミニストップで、私のパスタが発売される予定なのです。なんだか初めてCDを全国発売する前夜の歌手のような気分です。（笑）本来、震災がなければもうとっくに発…

小嶋です。今日は朝から全開でした。実はうちの長男（2歳）の通う森の（というより山の）保育園には裏に大きな栗の木がありまして、最近イガイガの栗がごろごろ落ちていてすっごく気になっていました。時々店のディスプレイに10ケくらい拾ってきていたのです…

コジマです。一昨日の休み時間のことです。スタッフ皆でテラスでおしゃべりをしている時のこと、うっすらと霧雨が降りだしてきました。神田くんは「やばっ、布団ほしてきちゃいました」「じゃ帰ったら」「どうしよっかな・・・・・・」なんて言っている時に…

小嶋です。みなさん大変お待たせ致しました。３．１１の震災の影響で半年の延期になっていました「ミニストップ」の私プロデュースのパスタの発売日がついに決定致しました。もうかれこれ一年前からメニュー提案を数十品もしてきた中で、先方さんの製造担当…

小嶋です。最近は朝夕に秋の訪れを感じさせられる気候が続いてだいぶすごしやすくなってきましたね。cozimaでは少しでも季節感を感じて頂けるパスタメニューを・・・ということでチョコチョコとメニューを変えているのですが明日からもプチリニューアルとな…

小嶋です。今日は朝から大忙しでした。まずは９月のcozima料理サロン初日でありスタッフ全員が緊張する日です。そんななか、朝から富里南小のわくわくワーキングという富里市の行事の日でした。昨年も小、中あわせてたくさんの生徒さんが体験授業で働いて行…

小嶋です。今日は朝からバタバタでした。朝買ってきたリゾート風のテーブルを入り口近くに置いてイスを並べ、ちょっとしたイタリア風バールのコーナーを演出してみました。テーブルの上にはイタリアの料理雑誌などを載せてみたりしています。 また最近台風で…

小嶋です。今回の台風はホントゆっくりですね。先週の予報では９月３はは気持ちよく台風一過の予定だったはずです。日に日に風が強く成っていくのだけは感じますが・・・・・さてそんななか、本日ランチ、ディナーともに、急きょですがワインフェア―を開催致…

小嶋です。昨日のディナー営業時、店の看板に灯りをつけようと、外に出てみるとエントランス横のハーブガーデンで一瞬信じられない光景を目にしました。初め何か黒いゴミでもついているのかと思いきや、その黒いものには上向きにツノのようなものがあるでは…

小嶋です。早いもので今日より９月ですね。我が家でも娘の始業式で久しぶりに朝っぱらから大騒ぎです。とりあえず第一ラウンド終了といった感じです。さて昨日までの人気ジェラート「奄美大島の黒糖キャラメル」が一気にそこをついてしまい、本日より登場す…

小嶋です。みなさん今日は野菜の日だそうです。８．３．１（ヤ・サ・イ）です。さて当店のまかないの定番といえば野菜と生ハム、パルミジャーノのスパゲッティー（店の定番でもあります）ですが、今週は気分をかえてエスニックフーズで行きます。そうです、…

ブログを読んで下さっている方々、はじめまして。 私Ｃｏｚｉｍａでキッチンをしています、神田と申します。 実はちょいちょい写真で登場しています。 本日は、神田が小嶋に代わって書かせて頂きます。 理由は後々ということで・・・８月最後の日曜日、我ら…

小嶋です。ついにゴーヤの実が成長しました。 ランチでは定番の「富里野菜と生ハムパルミジャーノのスパゲッティー」に登場しています。パスタにゴーヤと以外かもしれませんが塩気とあまみ、旨みのある生ハムとパルミジャーノと少しほろ苦いゴーヤとの相性は…

小嶋です。今日は久しぶりにトリッパ（ハチノス）のフリウリ風を作ったのでご紹介したいと思います。 トリッパと言えばイタリアン好きな人ならだいたいの方が愛してやまない定番ですよね。通常はトマトで煮たいわゆるローマ風というのが有名です。私もローマ…

小嶋です。今日は少し恥ずかしいのですがほぼ毎日私の日課となっている花の手入れシーンをご紹介致します。 実を言うとこの花、名前は忘れてしまったのですが春先に購入してから結構長持ちしているのですが、ある常連のお客さまに「枯れた花弁をどんどんつま…

小嶋です。今日は週に2回あるミネストローネの仕込み日です。朝からにんじん、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリにねぎ、ズッキーニ（自家製）、キャベツ・・・・これをすべてスタッフの手で切っていきます。全員で切っても小一時間くらいはかかります。 私たちは…

小嶋です。今晩は、地元の花火大会でした。夜の7時半から始まるということは前もっての情報で商工会のKさんから教えて頂いていたので昨年のようにあれ、なに？みたいなことはなく、しっかりカレンダーに「花火大会7時30分〜8時30分」なんて記入してありまし…

小嶋です。熱い日がつずきますね。Cozimaでは夏の日差しをいっぱいに浴びた元気野菜たちが活躍しています。さて、今日ご紹介するのは現在冨里市内で女性一人で自然栽培に取り組む方。「ビオﾌｧｰﾑ くるみ」さんといって都会の生活をすてて、田舎に移り住みいわ…

小嶋です。毎日夏らしいジリジリした陽気が続きますね。皆さまご健康には十分お気をつけ下さい。さて、今日ご紹介するのは約10日ほど前に種をまいたブロッコリーとロマネスコ（イタリア野菜でブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたような野菜）の芽が大…

小嶋です。今日は8月の料理サロンの3日目です。今月のメニューは「豚バラ肉のボリート サルサ バニェット」（前菜）と「夏野菜とパルミジャーノのスパゲッティー」の2品です。 今日もたくさんのお客様にお越しいただきまして、みなさん1時間もの間私のつたな…

小嶋です。なんだか最近お盆のせいか少しバタバタしていましてブログの更新も毎日は出来ずにいます。楽しみにしていて下さるみなさん、申し訳ありません。なるべく時間を見つけて更新していきたいと思います。さて、本日は当店のアルバイトのYさんが育てたバ…